アレンジレシピ
Recipe
ちりめんとかぶのさっと煮
材料(2人前)
ちりめん
25g(1パック)
桜えび
3g
かぶ(葉付き)
2個
A
出汁
1カップ
みりん
小さじ1
塩
ひとつまみ
作り方
【下ごしらえ】
かぶは葉を切り落とし、皮をむいて4等分に切る。葉はさっと塩茹でにし、水にさらし、水気を絞って4㎝長さに切る。
【調理内容】
1.
鍋にかぶ(実)を入れ、ちりめんと桜えび、Aを加え、蓋をして中火にかけ、沸騰したら(煮崩れないように)弱火にして5〜7分煮て、火を止めて余熱でそのままおき(約10分)味を含ませる。
2.
1を器に盛り、かぶの葉を添える
ちりめんとアスパラのレモン醤油マリネ
材料(2人前)
ちりめん
25g(1パック)
グリーンアスパラ
3本
トマト
1個
レモンスライス
1枚
A
作り方
【下ごしらえ】
グリーンアスパラは4等分に切り、さっと塩茹でにする。トマトは大きめの角切り、レモンは6等分に切る。
【調理内容】
1.
ボウルにちりめんとグリーンアスパラ、トマト、レモンを入れる。
うすくち醤油
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
2.
混ぜ合わせたAを加えて全体になじませる。
3.
器に盛る。
だしがらにぼしと野菜のかき揚げとにぼし出汁の天つゆ
材料(2人前)
だしがらにぼし
約20尾(30gのにぼしで出汁をとったもの)
タマネギ(薄切り)
1/2個
ニンジン(細切り)
40g
三つ葉(2㎝長さに切る)
10本分
下粉(小麦粉)
大さじ1
天ぷら衣
天ぷら粉
70g
水
1/2カップ
天つゆ
天つゆは作りやすい分量
にぼし出汁
1カップ
しょうゆ
1/4カップ
みりん
1/4カップ
作り方
【天つゆを作る】
1.
鍋にみりんを入れ火にかけ、アルコール分がとんだら、しょうゆ、にぼし出汁を入れ、煮立ったら火を止める。
【かき揚げを作る】
2.
だしがらにぼしはキッチンペーパーで水気をふく。
3.
ボウルに野菜、だしがらにぼしを入れ、下粉をまぶす。
4.
3に混ぜ合わせた天ぷら衣を加えて、菜箸で軽く混ぜる。
5.
揚げ油を170℃に熱し、クッキングペーパーにのせた4を入れる。
6.
片面がカリッとしてきたら、ひっくり返して、クッキングペーパーで取り除き、両面カリッとするまで揚げる。
7.
揚げバットを取り出し、器に盛り、大根おろし、天つゆを添える。
大根おろし
適量
揚げ油
適量